贵州人对粉的热爱，藏在街头巷尾的烟火气里，刻在清晨深夜的生物钟中。作为“嗦粉大省”，贵州粉类美食历史悠久、种类丰富，各地都有代表性的粉类。一碗粉不仅是当地人的日常饮食，更是地域文化的浓缩。让我们一起开启“寻粉之旅”，领略贵州粉类美食的丰富多样。

“我们家1978年就开始做小锅凉粉，现在已经是第二代传承人了。”5月27日，小雨淅淅沥沥，位于安顺市顾府街的丕敏小锅凉粉店内却是热气腾腾。老板吴永荣一边搅拌着咕嘟作响的砂锅，一边向记者娓娓道来小锅凉粉的故事。说话间，3份色泽诱人的小锅凉粉已端上桌。

从小摊子升级到店铺，这家店已见证近半个世纪的岁月记忆。即便阴雨绵绵，店内依旧人气爆棚，日销量上千碗。

店门口，整齐排列的砂锅咕噜咕噜冒着热气，米豆腐、苕粉、土豆、火腿肠等食材在锅里翻滚，再加上秘制腐乳，还没走进，便可闻到独有的香味。“隔段时间不吃，心里就想得慌。”不少老顾客提起这道美食，言语间满是眷恋。

安顺本地人赵富佳便是众多忠实食客之一。“我们经常来吃，已经很多年了。”对她来说，这不仅是习以为常的美味，更是伴随自己成长的温暖味道。

在安顺街头巷尾的烟火气中，总能寻见小锅凉粉的身影。过往行人总会忍不住买上一份，一口下去，回味无穷。凭借醇厚鲜香的口感与独具匠心的制作工艺，安顺小锅凉粉不仅牢牢抓住了本地人的味蕾，更被游客列入“必吃清单”。

一锅凉粉，半城烟火，承载着安顺市民儿时的记忆，更寄托着游子浓浓的乡愁。近年来，安顺市各种美食不断“出圈”，小锅凉粉已然升级为一张响当当的美食名片。

贵州日报天眼新闻记者何晓璇王潇

编辑 胡耀元

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